さっぽろ藤野ワイナリー

kitchenではただいま、「さっぽろ藤野ワイナリー」のワインがお楽しみいただけます。

このワイナリー、実は私megにとって想い出のワイナリーでして、believeのリニューアルの際、最初のワイン発注のとき、リストの中で発見して即確保しました。

とはいえちゃんとご紹介してからお出ししたい・・！と思っておりまして、やっと今回ご紹介＆ご提供。

さっぽろ藤野ワイナリーは北海道札幌市南区にあり、丁寧な選果実（ぶどうの実を選定すること）、や酸化防止剤を最小限に抑えること、無濾過であることなど、より自然に寄り添うワイン作りを目指しているワイナリーです。

なぜ想い出の、かといいますと。

2019年10月、秀岳荘さん主催の「BROMPTON Meeting in HOKKAIDO」に参加させていただいた翌日、ひとりこのワイナリーを訪れていたのでした。

当時はこのbelieve kitchenの構想など全く持っていなかったのですが、まさか翌年にこうやって皆様にご紹介することができるとは・・・！

札幌市内中心部から電車とタクシーで向かい、ワイナリーの扉を開けた瞬間フレッシュなぶどうの良い香り！

ちょうどガラスの窓から見える作業場で「選果」の作業中、良い香りの元はここでした。

「選果」とは、収穫したぶどうから、ワイン作りに使用するぶどうの実を選んで分けていく作業なのですが、私も実際に見たのは初めて。全部手作業で丁寧、そして手際が良い。思わず見とれてしまいます。